Gỏi rau muống

Nguyên Liệu:

 2 bó rau muống  

 100g tép  

 50g thịt nạc  

 5 củ hành ti’m 

 1 trái chanh 

 2 muỗng súp nước mắm 

 1 muỗng súp đường 

 Tỏi, ớt, bột ngọt 

  Đậu phộng 

 Rau thơm - 1/2 chén dấm 

 Cách làm:

 

Giai đoạn 1: 

 Rau muống lặt bỏ lá, cọng già, cắt khúc, chẻ nhỏ ngâm vào nước .

 Tép lột vỏ, chẻ đôi theo chiều dọc nếu con nhỏ thì để nguyên, rút bỏ chỉ đất ở trên sống lưng. Rửa sơ quạ Nấu sôi 1/2 chén nước cho thịt vào luộc chín xong cho tép vào luộc.

 Thịt xắt mỏng.

 Củ hành lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, ngâm nước cho bớt cay (nếu ngâm dấm càng tốt)  

Đậu phộng rang vàng giả hơi nát  

 Rau thơm lặt rửa sạch 

Giai đoạn 2:

 Làm nước chấm 

 Tỏi: bóc vỏ, giả nhuyễn 

Ớt bỏ hột, giả nhuyễn 

 Chanh gọt bỏ vỏ, tách những múi chanh dầm lấy nước chua  

 Trộn chanh + tỏi + ớt + đường + dấm + bột ngọt quậy cho tan đều- chế nước nắm vào nêm cho vừa miệng  

Giai đoạn 3:  

 Trộn gỏi  

 Vớt rau muống + củ hành để ráo nước  

 Trộn rau muống + củ hành cho đều, để vào dĩa bàn sắp thịt + tép lên mặt  

 Rưới nước mắm tỏi ớt lên trên, rãi rau thơm + đậu phộng lên mặt chừng ăn sẽ trộn đềụ, bánh phồng tôm.

  Tran Ho ST./ Việt Mỹ Magazine